أعلن فندق الريتز-كارلتون، دبي عن إطلاق مطعم “سبلينديدو سوشال بار أند كيتشن” بحلته الجديدة. ويعتبر “سبلينديدو” من بين أوائل المطاعم الإيطالية الأصيلة في دبي وكان قد افتتح أبوابه للمرة الأولة في سبتمبر 1998 وقد شهد على مر السنوات تطور منطقة جميرا بيتش ريزيدنس المحيطة به ليصبح في وسط أحد أبرز معالم دبي للسياح والمقيمين.
تماشياً مع تطوّر مدينة دبي المستمر، تم إجراء تحديثات على مطعم سبلينديدو لإضفاء جو راقٍ وأنيق مع الحفاظ على الساحة الخارجية. كما رحب المطعم بإدارة جديدة مع تعيين أندريا سكانو مديراً عاماً ووفرانشيسكو كافازينا كرئيس الطهاة وسيتعاونان لتقديم تجربة فريدة مع مجموعة من الأطباق التقليدية من بلدهما الأم إيطاليا.
يذكر أن أندريا سكانو هو من مدينة تورينو الإيطالية ويعتبر من الموظفين البارزين في الريتز-كارلتون وهو ينضم إلى المطعم بعد أن عمل سابقاً في مطعم بريمافيرا في فندق الريتتز-كارلتون، البحرين حيث ساهم في تعزيز مكانة المطعم ليختار أفضل مطعم إيطالي في البحرين لسنتين متتاليتين. هذا ويتميز أندريا بخبرة واسعة في التعامل مع الضيوف المتميزين بعد أن عمل في فندق بولغاري في ميلان. وسيعمل من منصبه الجديد على توفير خدمة تستبق حاجات الضيوف مع اهتمام بأدق التفاصيل والتركيز على أهمية الحفاظ على أصالة المطبخ الإيطالي في مطعم سبلينديدو.
وينضم الشيف فرانشيسكو إلى أندريا سكانو في هذه المهمة وهو من منطقة كيوجيا الإيطالية. وقد بدأ اهتمامه في عالم الطبخ منذ نعومة أظافره فجدته ووالدته كانتا تمضيان وقتاً طويلاً في تحضير أشهى المآدب الإيطالية لزوارهما. ارتاد فرانشيسكو المدرسة الفندقية في البندقية وقد عمل في مطعم لوكالاندر الذي اختير في المرتبة 16 بين أفضل المطاعم في العالم عامي 2007 و2008. وتابع الشيف فرانشيسكو مسيرته المهنية عبر العمل إلى جانب أبرز الطهاة الحائزين على نجوم ميشلين وقد تعلّم منهم مجموعة من التقنيات وكيفية تنسيق النكهات. في عام 2011، انضم إلى فريق الافتتاح للمطعم الإيطالي في فندق أرماني في دبي قبل أن يترأس مطبخ مطعم لوليفو في فندق ريكسوس نخلة جميرا وقد عمل في مؤخراً مطعم ذا أرتيزان باي إينوتيكا بينكيوري في مركز دبي المالي العالمي.
يقدم الشيف فرانشيسكو مجموعة واسعة من الخبرات في عالم الطهو بالإضافة إلى إدراك لسوق دبي فيما يتميّز أندريا بتقاليد حسن الضيافة الإيطالية ما يجعلهم شريكين مثاليين للاستمرار في دعم نجاح مطعم سبلينديدو في فندق الريتز-كارلتون، دبي.
